近日，无锡一网友在社交平台发布视频称，自己在惠山区一炸鸡店购买的炸鸡块“夹生”，自己吃的时候没留神，吃完后没过多久就感到肠胃不适，呼吁大家注意食品卫生安全，不要在没有堂食、只做网上外卖的门店订外卖。记者就此对无锡的外卖情况进行了探访。
该网友曝光的门店位于惠山区橡树湾，记者到达时先在店外暗中观察了一番，该店整体布局一分为二，里间是厨房，外间左侧有两个冰柜，右侧地面上则摆放了各类杂物，店内没有供堂食使用的桌椅餐具，看起来非常空旷，店主正躺在一张躺椅上玩手机。
记者借口购买饮料进店进行了暗访，发现冰柜中杂乱地堆放着各种冷冻鸡块。在被店主带进入厨房挑选饮料时，记者注意到厨房虽然做了简略的区域划分，但各种物品摆放比较混乱，厨房一角有一处铁架，上面堆叠着数盘已经炸好的鸡块，与铁架紧挨着的是一处水池，里面不知放了什么，整体食品安全状况令人担忧。
离开该店后，记者在附近找了几位外卖骑手了解相关情况，骑手赵先生告诉记者：“现在很多店都是这样，厨房很乱的，好多店里的菜都是用调料包做出来的，食材也不新鲜，尤其是炸鸡店，这几年到处都在开。”赵先生说，他跑过的一些有堂食的门店，厨房卫生环境都让人皱眉头，更不用说没有堂食的“小作坊”。食品卫生安全问题是网上外卖的“重灾区”。9月，无锡一网友发帖称，自己在某知名连锁餐饮品牌的外卖中吃出蛆虫；10月初，无锡市场监管部门执法人员查处了一家自有品牌连锁披萨店，该店存在留有过期调味品、原材料无标签以及食品材料与非食品材料混放等问题，被市场监管部门责令停业整顿，取消所有网上外卖订单。市民陈女士在接受采访时表示，自己此前曾长期在某家轻食店订减脂餐外卖，看外卖的菜色很不错，所以一直很喜欢这家，直到某天自己选择到店自取，才发现该店卫生环境比较脏乱，店内的食材也并不新鲜，此后再没有在该店订过外卖。网上外卖食品安全如此乱象频出，消费者们日常要如何应对？市民李先生在采访中表示，自己常订外卖，除了在后台查看食品安全档案以外，还会特别留意一下店铺所在位置，“我点外卖会更偏向于选择连锁店或者开在商场里的餐饮店，包括也会注意对方商家是否开通‘食无忧’，个人会觉得这样更有保障。”
对于点外卖，市民华先生也有自己的心得，“平时点外卖会留个心眼，比起用普通塑料袋包装，我更倾向于商家是用自己的定制包装并用胶带等密封条封口的外卖，这样能保障食物在运输过程中的安全。”据悉，外卖包装上小小的封签名为“食安封签”，是防止餐食外包装在配送过程中被人为拆启，或其他外部因素对食品造成污染而采取的一次性封口包装件。在无法和餐饮服务经营者、配送人员现场确认餐食完好无损的情况下，消费者可以根据“食安封签”的完整性，更好更直观地体验和感知餐食在网约配送环节的食品安全保障。记者在网上调查发现，许多网友也分享了他们判断外卖门店卫生环境的办法。一方面，消费者们在点外卖时应当先判断该门店是否提供堂食。以美团为例，消费者点进某家外卖后，在“商家”栏可以看到该店铺是否上传了门面及大堂的照片，据此判断店铺卫生环境好坏；另一方面，部分门店在“商家”栏开设了“明厨亮灶”功能，消费者可以点进后厨直播，查看厨房的卫生环境及工作人员的操作行为。
记者根据网友分享的办法探访了五六家上传了照片的外卖门店，这些门店的卫生状况确实和图片中相差不多，然而开设了“明厨亮灶”的门店却很少见，记者在找到的唯一一家开设了该功能的门店试用时发现，明明正处于中午这样的外卖订单高峰时期，监控却是关闭状态。
记者又以消费者的身份向美团外卖的客服进行咨询，对于相关问题客服表示：平台方无法判断商家是否提供堂食，如消费者需要堂食可联系商家询问。如消费者发现开设了“明厨亮灶”功能的门店监控存在关闭、故障等问题，可向平台反馈，平台会及时予以处理。
此外，在网络平台上还有许多网友声称，外卖的店名、销售情况等，同样可以作为一家门店有无堂食、卫生如何的衡量标准。
一网友在社交媒体发帖表示：一些小作坊为了占领关键词以获取更多流量，会在店名上加各种常搜的菜名关键词，这样用户搜到的概率更大，同时会用“·”“/”等符号将关键词隔开，以便更好地辨认，所以一般店名中加“·”“/”且线上月销量极高的，基本都是无堂食主做外卖的小作坊，卫生条件可想而知。
这种说法准确吗？记者就此向无锡外卖行业相关人士进行了咨询，对方表示：“店名加‘·’‘/’就代表没有堂食是谣言。很多堂食店家也会这样取名，就平台规则而言，商家取名只要不违背相关法律法规、社会公序良俗，就可以自由选择品牌名称，平台不做过多干预。至于具体出于什么考虑加‘·’‘/’就要问商家了。”
根据中国互联网络信息中心在今年8月最新发布的报告显示，截至2023年6月，我国网上外卖用户已占网民整体的49.6%。针对“食品安全”的舆论浪潮，中国消费者协会指出，如何完善监管，让消费者在食品领域“买的放心、吃的安心”已成为舆论热议重点，规范线上线下互联共生的餐饮品牌和门店，对监管手段提出了更高要求，守护消费者“舌尖上的安全”，不能总靠“卧底”曝光，还要开展多种路径的探索，让监管更“敏锐”。